./t20190926_926543_taonews.html
資訊
首頁  >  專題  >  科技知道

桃養人、杏傷人——這句老話到底有幾分道理?

文/記者 趙天宇 編輯/劉昭

解讀專家:

何麗(中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員)

"桃養人、杏傷人、李子樹下埋死人……"每年夏秋季都是瓜果飄香的季節,香甜的水果深受不少人的喜愛,眾所周知的是,水果當中富含大量維生素等對人體有益的元素,人們身體不佳或者代餐佐食的時候,水果也往往都是饋贈或食用的首選。但也有一些關于蔬果的諺語,每年都在民間反復流傳,更不乏"埋死人"這樣聽起來有些滲人的"警句"。

三種日常生活中常見的水果,為何偏偏杏和李子成為眾矢之的,而桃子卻獨占"養生"鰲頭呢?對此,業內人士指出,這些民間諺語缺乏嚴謹的分析論證,任何水果的食用都要遵循適度適量的原則,沒有什么絕對意義上的有害或者有益的品種。

桃"養人"也有"硬傷"

水果的本質是植物的果實,根據構造和特點,則可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。西瓜、木瓜等就屬于瓜果;而桃子、杏和李子則都屬于核果系列。這種核果不容易儲藏淀粉,但往往味道甜美,保質期有限,適合夏季食用。

實際上,鮮桃中含有超過80%的水分,相對于杏和李子來說,熱量稍微高一些,口感也更甜,但升糖指數僅有西瓜的四分之一,且含有的果膠對于預防三高、緩解便秘、減輕體重等都有很好的促進作用,是一種相當"養生"的水果,此外桃子在中國傳統文化當中,也是吉祥如意的象征,這或許正是"桃養人"諺語的由來。

但另一方面,桃子也并非百利無害。中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示,桃子中的果膠可以吸收腸道中的水分,影響人體對水分的吸收,造成人體水分的缺失;此外桃子本身不易于消化,吃多了會有飽腹感,有慢性胃炎和膽囊炎的人特別要注意,有過敏體質的人也要注意桃子的絨毛。從這些上看,桃子其實并非什么養人之物。

苦杏仁的確"傷人"不能吃

杏樹原產于我國新疆,也是我國栽培最早的果樹樹種之一,算得上地道的國產水果了。杏子的用途很多,有食用杏、仁用杏和加工杏,另外,也有專門用來栽培觀賞的品種。杏的營養價值非常豐富,果肉和杏仁都有食用和經濟價值,例如我們常喝的杏仁露,就是用杏仁制成的一種飲品。

日常生活中,杏之所以被貼上了"傷人"的標簽,與它的口感和杏仁的特性都有關系:一是苦杏仁,苦杏仁中的"苦杏仁甙"水解釋放出氫氰酸,這種物質會導致細胞窒息,引起組織缺氧,生食過量會中毒甚至死亡。預防杏仁中毒,最重要的就是杜絕食用苦杏仁。據了解,目前超市里售賣的杏仁基本都是甜杏仁,一些杏仁飲品也大都是甜杏仁制成。

其次是杏本身的口感,杏的味道偏酸,一些沒有熟透的杏果口感則更差,因此民間常有"酸倒牙"的說法,不少人對這種口感自然趨之若鶩;因為杏酸偏強,而強酸不但會腐蝕牙齒、有損人體的鈣質,而且還可能會激增胃中的胃酸,從而傷胃甚至引起胃病,所以,杏不宜多食,尤其不利于老年人及兒童。

單就本身的營養價值而言,杏肉本身維生素含量很高,蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質含量,在水果當中也都名列前茅。杏仁中包含著不飽和脂肪可以在補充人體所需的脂肪,富含的膳食纖維元素可以降低人體的膽固醇,還可以釋放抗癌物質,對于三高人群有很好地幫助作用,適度食用是有益身體健康的。

李子利弊都很明顯

相對于桃子和杏而言,李子的"出鏡率"則相對低一些。其果色多種多樣,因為品種不同,從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有,口感也相對更加香甜。那為何李子的傷害等級就"加倍"到"埋死人"的程度了呢?李子到底還能不能吃?

何麗表示,李子中含有的多種維生素及氨基酸、礦物質,具有健胃消食、改善貧血、護心健腦等作用。吃李子有很好的祛黑斑、美顏美容的作用;同時李子還對肝硬化、肝腹水患者有輔助治療作用。


但李子的一些副作用也同樣明顯,從營養學角度來說,李子果酸含量比較高,的確不適合多吃,吃多了容易引起脾胃不適,并引起腹瀉腹痛等疾病。另外,需要注意的是發苦、有澀味和入水不沉的李子是有毒的品種,為了安全不能食用。

古代文獻中,有關李子對人體的危害也確為有據可查,例如孫思邈曾說過:"不可多食,令人虛。"《滇南本草》曾記載:"不可多食,損傷脾胃。"而《隨息居飲食譜》也描述為:"多食生痰,助濕發瘧疾,脾虛者尤忌之。"

"民間諺語缺乏嚴謹的分析論證,沒有絕對意義上的有害或者有益的品種。"何麗認為,在這套諺語當中,杏和李子的實際危害被人為的夸大了,忽略的正是其真實的營養成分。

因此何麗特別強調,什么東西吃多了都不好,水果也是一樣,它含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素,食用也要遵循適度適量的原則,以每天200-350克為最佳,過多或者過少食用對人體健康必然都是有影響的。

本文來自:北京科技報
特別聲明:本文轉載僅僅是出于科普傳播信息的需要,并不意味著代表本網站觀點或證實其內容的真實性;如其他媒體、網站或個人從本網站轉載使用,須保留本網站注明的“來源”,并自負版權等法律責任;作者如果不希望被轉載或其它相關事宜,請與我們接洽。
[責任編輯:北京科技報]
分享到:
文章排行榜
©2011-2019 版權所有:中國數字科技館
未經書面許可任何人不得復制或鏡像
京ICP備11000850號 京公網安備110105007388號
信息網絡傳播視聽節目許可證0111611號
國家科技基礎條件平臺
./t20190926_926543_taonews.html
上海逸思医疗要加班吗